小腎豆和大腎豆的區別
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小腎豆和大腎豆沒有區別,腎豆是指花豆,花豆的外表顏色是白色和紅色相間,形成了類似經絡的花紋,由於其形狀和花紋像動物的腎臟,因此又叫腎豆。舊時為朝廷貢品,又叫聖豆、皇帝豆;也有的形如裝錢用的荷包,也稱荷包豆、富貴豆。花豆富含蛋白質、維生素、礦物質、澱粉,但卻沒有脂肪,因此人們常用花豆煲肉湯,使其更加健康。
它與一般豆類一樣富含蛋白質和多種維生素,其獨特之處是豆粒特別大,鮮豆百粒重可達400~500克,幹豆百粒重150克左右,豆粒如同小鳥蛋,紅白花紋相間,非常好看,且味道十分鮮美,口感面、嫩、鮮、粉,有如鳥蛋一般,用該豆燉雞、鴨,炯豬腳都是酒宴上和家庭中的上等菜餚。
標籤:腎豆
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