鮮苞米上長的烏米是什麼東西
1、烏米又稱高粱黑粉,是一種生長在作物頂部的真菌,顏色多為黑色,可食用,味道鮮美,營養價值較高,一般生於高粱、玉米、黍子上,北方部分地方稱:米蛋,其中高粱、黍子烏米幼嫩時可以食用,玉米烏米也可食用,味道尤為鮮美。美國已將烏米列入食用菌之列,墨西哥也將其視為美食佳品,而我國對其開發利用尚屬空白。
2、烏米實質上是一種真菌,被稱為黑粉菌或黑黴菌,在孕穗時感染玉米。我們看到的瘤狀物是真菌代謝產生的孢子堆,外白內黑,呈現形態各異的瘤狀。外層的薄膜在初期為白色,隨著生長顏色變成灰黑色,成熟破裂後散出大量黑粉,即冬孢子。含有豐富的蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素等營養成分。
尤其是人體8種必需氨基酸、真菌多糖及膳食纖維等活性多糖、礦物質鉀,鐵,硒、維生素A,B1,B2,B6,C,等含量較高,是理想的天然保健食品。同時,烏米還具有健脾胃、利肝膽、安神的功效。
3、採摘並剝開取出白色棒狀物生吃,亦可與土豆、豆角、西葫蘆、茄子混合做燉菜。味道鮮美。
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