夏季燉羊肉放什麼菜
經驗2.63W
小尾寒羊的裡脊肉,魚肉,水發鬆茸,枸杞,大棗,香菜末。
調料:A料(鹽8克,味精6克,白糖4克,雞蛋清2個,生粉50克,清水75克),清雞湯500克,蔥末、濃縮雞汁各5克,鹽8克,胡椒粉3克。
製作方法:
1、羊裡脊肉和魚肉分別剁成蓉,混合後加入A料,朝一方向攪打均勻,然後採用摔打的方式,將肉蓉打上勁,加入香菜末拌勻;
2、鍋內放入清水燒至50攝氏度,將肉蓉擠成直接3釐米的丸子,下入鍋內,小火加熱至丸子浮在水面時,撈出控水;
3、取容器放入丸子、松茸、清雞湯、大棗、枸杞,下入鹽、濃縮雞汁、胡椒粉,蓋上蓋子,上籠大火蒸15分鐘,撒入蔥末即可。
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