製做豬皮凍一斤豬皮放多少水
放兩斤水最佳。
食材為:豬皮500克,草果一顆,蔥一顆,桂皮一塊,生抽兩勺,八角一個,鹽一勺,香葉三片,陳皮、料酒和姜適量。
具體做法為:
1、準備適量的豬皮提前用清水浸泡,用刀颳去雜質;
2、鍋內倒入冷水放入處理好的豬皮,再加入薑片、陳皮和料酒去腥味;
3、水燒開後煮至用筷子能扎透,撇去浮沫即可撈出;
4、撈出再次用水沖洗乾淨,用小鑷子拔淨殘餘的豬毛;
5、用刀把豬皮上的油脂刮淨;
7、鍋裡重新加清水,把豬皮倒入鍋裡再次煮約5分鐘去除殘留油;
8、用刀把豬皮切細條;
9、把切好的豬皮倒入鍋裡,倒入水的量是豬皮的三倍,放上調料包和蔥段;
10、大火煮開後用小火煮1、5到2小時,途中把蔥段挑出;
11、加適量的鹽,最後倒入生抽,撈出調料包關火;
12、把豬皮湯盛到準備好的容器裡,自然冷卻一夜切片切塊即可食用。
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