怎樣做燒肉
用料:五花肉500克、油菜4顆、生薑10克、蒜10克、蔥10克、鹽5克、冰糖6粒、八角2個、香葉2片、料酒20克、老抽20克、雞粉3克、生抽10克、味精3克、紅曲米5克、老抽10克;
做法:1、蔥薑蒜切片,油菜洗淨後,將油菜對半切,鍋內加水,放2克色拉油,放1克鹽,汆油菜,用來圍邊;
2、將五花肉燒皮,燒至金黃色;
3、五花肉用鋼絲球擦洗乾淨,放入加水的鍋內,煮10分鐘,煮至筷子能插進去即可撈出控水備用;
4、待五花肉冷卻後,切成2釐米見方的小塊;
5、鍋內下30克色拉油,大火將油燒至7成熱,放入五花肉片大火煸炒;
6、將煸出的油倒出;
7、用餘油,繼續加熱至7成熱,放入蔥薑蒜各10克,香葉兩片,八角2個,料酒20克,紅曲米5克;
8、加適量清水沒過五花肉,放入6粒冰糖,味精3克,鹽4克,雞粉3克,生抽10克,老抽10克,中火煲10分鐘;
9、將紅燒肉盛出,汆好的油菜圍邊。
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