萵筍要削皮嗎
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如果是比較嫩的萵筍是不需要去皮的,不會影響口感。如果是有點老的萵筍就必須要削皮,而一般食用萵筍都會選擇質地稍老的萵筍,所以食用萵筍之前一般都會去皮,若不去皮的話就會影響蘆筍的口感。
萵筍原產地在地中海沿岸,大約在五世紀傳入中國。地上莖可供食用,莖皮白綠色,莖肉質脆嫩,幼嫩莖翠綠,成熟後轉變白綠色。主要食用肉質嫩莖,可生食、涼拌、炒食、乾製或醃漬,嫩葉也可食用。
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