什麼食物含有葉酸
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含有葉酸的食物有:蘆薈、燕麥、西蘭花、胡蘿蔔、奇異果等。葉酸是一種水溶性維生素,因綠葉中含量十分豐富而得名,又名喋醯穀氨酸。在自然界中有幾種存在形式,其母體化合物是由喋啶、對氨基苯甲酸和穀氨酸3種成分結合而成。葉酸含有1個或多個谷氨醯基,天然存在的葉酸大都是多穀氨酸形式。葉酸的生物活性形式為四氫葉酸。葉酸為黃色結晶,微溶於水,但其鈉鹽極易溶於水。不溶於乙醇。在酸性溶液中易破壞,對熱也不穩定,在室溫中很易損失,見光極易被破壞。
標籤:葉酸
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