如何用最簡便的方法制作醬牛肉
醬牛肉的做法:
用料:牛腱子500克、牛腩300克、牛肉300克、甜麵醬100克、八角1個、白芷2克、丁香3克、砂仁3克、香葉2片、桂皮1小塊、花椒10粒、肉蔻1個、茴香籽1茶匙、姜1塊、蔥白2段、食鹽適量。
做法步驟:
1、牛腱子、牛肋條、牛腩用水浸泡4至6小時,泡出血水,再用清水洗淨,切成大塊;
2、將調料放入調料盒中;
3、砂鍋內放入牛腱子、牛肋條、牛腩塊,倒入冷水,水量為燉牛肉所需的量,大火煮開,撇出浮沫後倒入老湯;
沸騰後放入調料盒、甜麵醬50克、鹽、姜、蔥,再次煮沸騰,中間翻動幾次,使肉塊熟爛一致;
5、轉微火煨煮,燉到用筷子輕鬆插入牛肉中即可,關火後牛肉仍在鍋中;炒鍋中放入少油,七成熱下加入甜麵醬50克並滑開,然後倒入煮好的牛肉中;
6、晾涼後放入冰箱冷藏一夜切片食用即可。
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