皮蛋的產地是哪裡

皮蛋的產地全國都有，但是歷史來源有兩種說法，一種說法是在相傳明代泰昌年間的江蘇吳江縣 ，還有一種來源說法是在天津。

明代泰昌年間，江蘇高郵一個開茶館的老頭養鴨賣茶，那些鴨子經常把蛋生在角落的灶灰上面，而老頭也把茶葉末倒在灰裡面。主人清理爐灰渣時發現了不少茶葉末加灶灰的鴨蛋，以為不能吃了。誰知剝開鴨蛋一看，裡面黝黑光亮，上有白花，香味撲鼻。嘗一嘗，鮮嫩爽口。這就是最初的皮蛋。以後老頭再加改進，加進鹽和其他的用料，便成了現在的松花皮蛋。

皮蛋的傳統制法中鉛含量很高，而無鉛皮蛋的制