為什麼茶葉不宜長時間浸泡

茶葉不宜長時間浸泡的原因：

茶湯沖泡時間過久，茶葉中的茶多酚、芳香物質等會自動氧化，降低茶湯的色、香、味；茶中的維生素C、P、氨基酸等也會因氧化而減少，而降低茶湯的營養價值；茶湯擱置時間過久，還易受環境的汙染。

注：日常家庭沏茶要掌握沏泡的時間，日常沏茶提倡邊泡邊飲為佳，一般紅綠茶以沖泡五分鐘為宜；紅碎茶、綠碎茶因經揉切作用，顆粒細小，茶葉中的成分易浸出，沖泡三、四分鐘即可，烏龍茶因沏茶時先要用沸水澆淋壺身以預熱，緊壓茶為獲得較高濃度的茶湯，用煎煮法煮沸茶葉的時間應控制在十分鐘以上。