做大個的鰱魚怎麼去腥

鮮活魚宰殺後，先去腥線，去腹部的黑膜，再在烹飪時放適量的醋，便可除腥。

1、腥線是鰱魚身體兩側的白色細筋線，可從尾部橫切一刀，斷開腥線的尾端，再在頭部下端向頭部斜刀片開，找到腥線的頭。邊拽邊輕輕拍打魚身，慢慢拽出腥線。

2、宰殺魚時，清理腹部內臟後，將其腹部的黑膜也清洗掉。

3、適量放些醋，不但使魚湯更鮮美，還能除腥。

4、做鰱魚可放薑片、八角等調料，可增加魚的鮮美味道，掩蓋魚的腥味。