肉桂和桂皮的區別
一、外觀不同
肉桂外表面的顏色是灰棕色的,稍微有些粗糙,有的能看到灰白色斑紋。它的外層整體呈棕色,較粗糙。內層的顏色為紅棕色,且比較油潤,兩層中間還會有一條黃棕色線紋。而桂皮外表面的顏色是黑棕色後至黑褐色的,且有灰白色的花斑,整體呈魚鱗的脫落狀。它的外層是灰色的,內層是紅棕色的,兩層中間有黃棕色射線。
二、斷面不同
從斷面上看也有明顯區別,其中肉桂的質地硬且脆,容易被折斷,且折斷時斷面並不平坦,顏色為紫紅色。而桂皮雖然也容易被折斷,但它的斷面呈平坦狀,這點也能分辨出。
三、氣味不同
肉桂的氣味比較濃烈,味甜且有稍微的辛辣味。而桂皮的氣味清香,和樟腦丸類似。它是皮越薄,香味越濃的說明品質越好。
四、厚度不同
從厚度上也能明顯分辨出兩者的區別,其中肉桂比較厚,厚度大概在0.2-0.8釐米之間。而桂皮相對較薄,大概只有0.1-0.2釐米的厚度。將其放在一起,就能判斷出。
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