愛心慕斯做法圖解
經驗2.28W
1、夾心製作:把蘋果果溶、覆盆子果溶、糖一起倒入鍋中加熱融化。然後把泡好的吉利丁加入攪拌均勻把做好的果溶倒入模具中,放進冷凍備用。
2、製作慕斯體:將吉利丁先用冷水泡好備用。
3、盆中倒入砂糖倒入三顆雞蛋,攪勻。
4、將牛奶倒入鍋中,加入1滴香草精,小火煮沸慢慢倒入蛋黃糊中攪勻。
5、再將弄好的糊倒回鍋中,小火煮到一點濃稠,然後加入泡好的吉利丁攪勻,過濾一次。
6、將淡奶油打至7成的樣子,在糊中加入奶油,攪拌均勻,裝入袋子。
7、擠2/3到模具中,在放夾心。
8、再擠滿奶油糊。
9、底部再放蛋糕片,放進冰箱冷凍5個小時。
10、脫模,噴砂,擠上水飴,開心慕斯就做好了。
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