怎麼做餄撈麵
經驗1.56W
1、按照配方稱量麵粉,稱量増筋劑,把稱量好増筋劑直接撒在麵粉中,適當混合均勻。
2、把食鹽溶解在水中,和麵加點食鹽,有利於麵筋的形成。
3、加水和麵,和成光滑的麵糰。
4、把和好的麵糰放置醒發30分鐘。
5、機器和麵的醒面時間一般為半個小時左右;手工和麵的醒面時間可以適當長一些。
6、把醒發好的麵糰分割成適合擠壓的面塊,揉成適合面筒大小的面塊,放入面筒中擠壓成條!
7、麵條一般煮3分鐘左右即可撈出。
8、把煮好的麵條澆上喜愛的滷汁,就做成了味道鮮美的傳統麵食—餄餎面!
標籤:撈麵
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