正宗冰糖紅燒肉怎麼做
用料:五花肉300克、姜5片、蔥2段、八角2個、香葉2片、桂皮1小條、老抽醬油1大勺、生抽2勺、冰糖1勺、糖1勺、麴酒2勺、鹽味精少許。
做法:
1、將五花肉洗淨,切成2釐米見方的塊,熱水汆熟一下,汆去浮沫,然後控水放幹備用;
2、鍋燒熱少許油,油熱後中火放入五花肉開始煸炒肉,讓肉出油,煸炒至金黃色就差不多了,把煸出的油用勺子撇出來一些,鍋內只留少許;
3、加冰糖讓冰糖融化,再加入生抽兩勺,一大勺老抽,和肉均勻裹在一起;
4、加水,水沒過肉就可以了,然後放入蔥,姜,八角,香葉,桂皮,鹽,味精一勺糖,大火燒開轉小火慢燉40分鐘。
5、最後快收汁的時候加入麴酒2勺,翻炒出鍋。
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