卡仕達醬做什麼
卡仕達醬的用途較廣泛,可擠在麵包表面做裝飾,還可以夾在麵包裡、填入泡芙裡做餡或用於做蛋糕、蛋撻等烘培甜點的輔料。做好的卡仕達醬完全冷卻後即可使用,可放入冰箱儲存,最好當天使用完畢。
卡仕達醬的做法是:
準備食材:雞蛋蛋黃一個、低筋麵粉15毫升、細砂糖30至40克、牛奶200毫升。
步驟:
1、蛋黃和細砂糖混合放入容器中,用打蛋器高速打散,使蛋黃呈現蓬鬆、濃稠的狀態;
3、倒入過篩的低筋麵粉,用打蛋器繼續攪拌均勻;
4、牛奶倒入奶鍋,煮開以後,慢慢的倒三分之一到蛋黃糊裡,邊倒邊攪拌均勻;
5、攪拌均勻後,將剩下的牛奶也全倒入蛋黃糊裡,攪拌均勻;
6、將攪拌均勻的蛋奶液過篩後倒回奶鍋裡,重新用小火加熱;
7、邊加熱邊不斷攪拌,直到蛋奶液變得濃稠細滑狀態;
8、立即關火併將奶鍋放入涼水盆裡,使它快速冷卻,即可做成卡仕達醬。
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