老鴨湯可以加山藥和木耳嗎
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老鴨湯做法:
1、備料:老鴨1只、山藥4小節、生薑1塊、木耳適量、小蔥3根、鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量;
2、將斬件老鴨洗淨瀝水,並將木耳洗淨,備用;
3、將生薑分為兩份,刀背拍鬆,小蔥洗淨挽成兩個蔥結,備用;
4、大鍋坐水加熱,放入生薑、蔥結、木耳,大火煮沸後淋入料酒小勺,下鴨塊氽燙至血腥浮沫泛起撈出沖洗乾淨,瀝乾水備用;
5、將山藥洗淨颳去外皮,切滾刀塊狀,清水浸泡備用;
6、將氽水後的鴨塊放入湯煲中,一次性加入足量清水,湯煲內投入生薑、蔥結,中大火煮開,將湯滾後泛起的浮沫再次撇清;
7、將去皮山藥控幹水分,投入湯煲內,再次滾開鍋後,轉小火煲至山藥軟糯,調入精鹽、胡椒粉即可完成。
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