拉麵劑有哪些

拉麵劑目前只有一種，就是新增在蘭州拉麵裡面的蓬灰。蓬灰是蘭州牛肉拉麵歷史發展中的傳統新增劑，由於生產工藝的侷限性已經基本淘汰。傳統蓬灰一種是蓬草燒成的，最後將蓬草物及其雜質石頭等放在開水裡熬製提煉出所謂的蓬灰。蓬灰裡面主要的成分還是鹽和鹼（無洗衣粉時可以用來充當洗衣粉），含有鉛、砷成分且含量超於國家規定的標準。