糯小米好還是黃小米好
糯小米和黃小米兩者都含有豐富的營養物質,各有優勢,不分上下,可以根據自己的需要進行選擇。
1、糯小米學名糜子屬禾本科黍屬,又稱黍、稷、禾祭和糜。生育期短,耐旱、耐瘠薄,是乾旱半乾旱地區的主要糧食作物,也是我國主要制米作物之一。糜子蛋白質含量百分之十二左右,最高可達百分之十四以上,澱粉含量百分之七十左右,其中糯性品種為百分之六十七點七。糯性品種中直鏈澱粉含量很低,優質糯性品種不含直鏈澱粉,此外還含有β胡蘿蔔素、維生素E、維生素B6、B1、B2等多種維生素和豐富的鈣、鎂、磷及鐵、鋅、銅等礦物質元素。
2、黃小米米粒小而呈黃或深黃色,煮熟後略帶迷人的甜味且具有一定的糯性,易熟而營養豐富,是較為大眾的早餐食品。黃小米的蛋白質含量優於大米,碳水化合物含量也高於麥和稻,除此之外黃小米還含有複合維他命B、鈣質、鉀、纖維等。
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