怎樣醃介菜絲又脆又好吃
1、芥菜2000克,姜60克,蒜100克,花生米500克,白芝麻100克,食鹽120克、白糖100克、辣椒麵50克、醬油半袋、食醋半袋、味精10克、食用油100克。
2、花生米淘洗乾淨,放在鍋里加上大料和桂皮煮一下,然後把芥菜清洗乾淨切成絲備用。然後把芥菜絲放在盆裡面加上食鹽拌勻,醃製一段時間。把煮好的花生倒去多餘的水分,晾涼備用。大蒜剝皮,姜洗淨去皮。把姜和蒜放在攪拌機裡面攪碎或者用刀切碎備用。
3、鍋中倒油,油溫四成熱時放入白芝麻和辣椒麵,攪拌均勻形成辣椒油之後,把芥菜絲用手擠去多餘的水分放在已經涼了的辣椒油裡面。然後在鍋中加入薑末,蒜末以及其他的調味料,最後倒上花生,攪拌均勻就可以了。把拌好的芥菜絲裝在無油無水的乾淨玻璃瓶裡,放在冰箱裡冷藏十天就可以吃了,這樣做出來的芥菜絲既香辣又美味。
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