菜盒上甘琌籽的做法
1、麵粉慢慢地加入不超過35度的溫水,邊加邊用筷子攪拌,直到沒有乾粉,然後把麵糰揉勻揉光滑,蓋上一塊溼布或是保鮮膜,放置一邊讓其餳上半個多小時。剛剛和好的面不能馬上就用哦
2、洗淨韭菜和茴香菜備用,把雞蛋打散,下鍋炒成小塊兒放涼備用,麵糰餳好以後再來拌餡兒,不然的話,菜太嫩,會醃製出水。先把菜切成1-2釐米左右的小段。然後和放涼的雞蛋放一起,加入適量鹽和香油拌勻。無需過多調料,不然會掩蓋韭菜和茴香的香味
3、把餳好的麵糰等分為兩個小麵糰,稍做整理後再蓋上保鮮膜鬆弛十分鐘左右。把兩個小麵糰全擀成大圓面片,要薄。在其中一個面片上平鋪上餡兒,留一個小小的邊緣.
4、把另外一個面片蓋上,邊緣部分按壓在一起。生坯就做好了。提醒一下,這個盒子的大小請根據自家鍋子的大小來定哈,千萬不要比鍋子還大哈。底不粘鍋,刷上油,放入盒子,小火烙.蓋上鍋蓋,烙三分鐘左右.表面刷油,翻面兒,同樣方法烙熟。由於是韭菜和茴香餡兒,很易成熟
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