冷凍與冷藏有什麼區別
1、冷凍溫度低,可達到零下18。
2、冷藏一般保持在1-10攝氏度。
3、根據溫控器調控有所差異,或高或更低些。
4、冷凍適合儲存魚蝦肉類生鮮等食品,避免腐敗變質;冷藏適用於大多數蔬菜、水果及剩餘食物菜品的儲存。
冷凍,指降低溫度,使物體凝固、凍結。也叫“製冷”,是應用熱力學原理,用人工製造低溫的方法,冰箱和空調都是採用製冷的原理。從化工的角度,一般都是採用一種臨界點高的氣體,加壓液化,然後再使它汽化吸熱,反覆進行這個過程,液化時在其他地方放熱,汽化時對需要的範圍吸熱。
冷藏是冷卻後的食品在冷藏溫度(常在冰點以上)下保藏食品的一種保藏方法,尤其對於果蔬,主要是使它們的生命代謝過程儘量延緩,保持其新鮮度
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