如何釀造高度米酒

步驟如下：

將糯米洗淨，用水浸泡十二個小時。將泡好的糯米用蒸鍋蒸四十分鐘。蒸好後，在涼糯米中加入少量涼水，用木棍沿著一個方向攪拌，將糯米打散。把酒麴碾成粉末，均勻地拌在糯米中。將糯米放入容器，中間做一個洞，洞裡撒上酒麴，糯米的表面也撒上少量酒麴。蓋上容器的蓋子，在25至30攝氏度的環境中發酵15至20天。將發酵後的米酒放入蒸瓶中進行蒸餾，即可得到較高濃度的米酒。