刺槐豆膠是什麼
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刺槐豆膠也稱槐豆膠,是由產於地中海一帶的刺槐樹種子加工而成的植物子膠。為白色或微黃色粉末,無臭或稍帶臭味。在食品工業中主要作增稠劑、乳化劑和穩定劑。
中文別名:角豆膠;洋槐豆膠,槐豆膠,長角豆膠。
性狀:白色至黃色粉末顆粒或扁平狀片,無臭或帶微臭,能分散於熱或冷的水中形成溶膠。
用途:用於果醬果凍和奶油乾酪,可改善沫效能。
限量:雪糕冰棍果凍果醬冰淇淋5.0g/kg含量:99%"
刺槐豆膠,有半透明和高透明精製型兩種。用於增稠劑、懸浮劑、保鮮劑、膠凝劑、穩定劑,與黃原膠、瓊脂、K-型卡拉膠、瓜爾膠作用可提高黏度或形成凝膠。
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