最簡單水煮魚的做法
1、將草魚清洗乾淨,包括魚身、內臟都需要處理乾淨。
2、把豆芽清洗乾淨,水濾幹,然後放入盆中待用。
3、把魚頭和魚尾先切下來,然後把魚從魚骨一切為二,然後開始切魚片。
4、魚片切好之後,放入盆中,然後依次放入鹽、澱粉、雞蛋清,然後把魚片抓勻(醃製15分鐘左右)。
5、把大蒜、薑絲、蔥花、幹辣椒切好待用。
6、點火上鍋,倒入適量清水,放入一點鹽,等沸騰的時候,把豆芽放進去,稍微煮3分鐘左右就好了,然後撈出來濾幹水,鋪在待會兒裝水煮魚的盆子裡。
7、把鍋清洗乾淨,等鍋裡的水分加熱幹了之後,倒入食用油,等油溫稍熱,依次放入豆瓣醬、幹辣椒、花椒、蔥、姜、蒜,開始炒香。
8、然後放入魚頭、魚骨、魚尾繼續翻炒,翻炒1分鐘左右,倒入適量開水,等開過後依次放入剛剛醃製的魚片。
9、放入適量的鹽,煮至魚片變成白色,再沸騰2分鐘左右,就可以倒入剛剛鋪過豆芽的盆中了,然後鍋內清洗乾淨,繼續倒入食用油,放入幹辣椒段、花椒、蔥、姜、蒜進行嗆油,稍微炒香之後淋在魚盆上,撒上蔥花就可以了。
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