如何分辨豬蹄是否變質
1、顏色:沒有加工處理過的豬蹄顏色是較為自然的,也就是色澤關澤都很自然,紅肉和脂肪的分佈均勻,不會都是白白的或者紅紅的。如果豬蹄的表面肉色看上去呈現紅褐色或者更深的顏色,那麼就不適合食用了。而且顏色越深就越不新鮮了。
2、發黏:豬蹄的表面摸上去會微微有溼氣,不發粘。但是豬蹄變質後會產生一種維生素,維生素會讓豬蹄表面帶有黏性物質,所以會產生黏膩感覺,甚至可以拉絲。這種豬蹄就是要腐敗了。
3、彈性:新鮮的肉質都是有彈性的,手指按下後會有很好的回彈性。但是豬蹄肉的話存放的越久蛋白質和脂肪會被分解掉,手指下壓後凹陷的地方就不會復原了。
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