香辣蝦火鍋底料蝦醬的做法
香辣蝦火鍋底料蝦醬的做法如下:
主料:新鮮海白蝦500克,土豆200克,香芹50克,油炸花生米80克。
輔料:冬筍,黃瓜,西芹,紅尖椒100克,幹辣椒20克,薑片10克,香蔥20克,大蒜片20克,熟芝麻30毫升。
調料:辣椒油,味精,雞精,豆瓣醬,生抽2湯匙,香油1湯匙,料酒1湯匙,糖1湯匙,雞精少量,鹽適量,油。
步驟:
1、土豆去皮切成條,用清水將表面的澱粉沖洗乾淨椒去籽去筋切成條狀;
2、香芹切成段,幹辣椒用剪子剪成段;
3、鮮蝦用剪子將蝦鬚、蝦槍剪掉,開背將蝦線去除,用料酒和少量鹽醃製片刻;
4、鍋中放入足夠的油,燒至7成熱的時候放入蝦,炸至金黃時撈出,瀝乾油;
5、接著將土豆條放入炸熟,撈出瀝乾油,待用;
6、鍋中留2湯匙的油,燒至7成熱,放入大蒜片、幹辣椒段、薑片炒香;
7、放入香芹段和紅椒段炒勻;
8、放入炸好的蝦和土豆條,炒勻;
9、放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段,炒勻;
10、放入油炸花生米和芝麻炒勻,淋入香油和辣椒油炒勻即可。
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