吃生大蒜要洗嗎
經驗2.37W
吃生大蒜不用洗。剛剛拔過的大蒜帶有土,土可以滋潤大蒜根部,這樣可以讓大蒜保持新鮮,凡是食品都要有個新鮮度的,洗過的大蒜不吃會爛掉,而且會變質、泛黃,所以,大蒜剝了皮就可以直接食用。
大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質等。100g新鮮大蒜含蛋白質為4.4g、脂肪為0.2g、碳水化合物為23g、粗纖維為0.7g、灰分為1.3g。大蒜中還含有豐富的含硫化合物,大蒜素的前體物質是蒜氨酸,大蒜中的蒜氨酸以穩定無臭的形式存在,在蒜氨酸酶的催化下形成無色油狀物大蒜素。
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