牛腦要怎樣蒸著吃

牛腦蒸著吃的兩種做法：

川芎煲牛腦：

1、將牛腦的紅筋挑乾淨，放入燉盅；

2、加入紹酒、精鹽、味精、川芎、薑片、開水五百毫升；

3、放在籠內燉二十分鐘即可。

窩燒牛腦：

1、牛腦洗淨，去盡筋膜，放入瓦缽內；

2、再加入姜、蔥、酒、鹽、味精、沸水，同蒸至熟，取出，把牛腦切成方形；

3、雞蛋打入碗內，加澱粉攪拌均勻；

4、熟牛腦裹蛋糊，用旺火燒鍋，下油至沸，放入牛腦，以文火炸至呈金黃色即可。