如何做好鹹鴨蛋蛋黃冒油的那種
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主料:鴨蛋適量。
調料:食鹽適量、白酒適量。
做法
1、生鴨蛋用白酒擦拭;
2、用砂鍋來浸,先在砂鍋底放一層食鹽;
3、再把用白酒擦過的鴨蛋放進去;
4、上面再灑上層鹽,蓋住鴨蛋;
5、倒入涼開水和少量的白酒浸過鴨蛋;
6、再加入飽和的鹽水;
7、鹽水一定要達到飽和狀態,即涼開水倒入之後,食鹽開始溶化,溶化到最後,砂鍋底還是一層食鹽沒有溶化的狀態。
8、白酒一定要放,這樣浸泡出來的鹹蛋才會出更多的油;
9、用膠袋包住砂鍋,放在陰涼處;
10、醃製約30至40天,食用時煮熟即可。
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