什麼菜可以做冷盤
經驗2.63W
一、涼拌金針菇:
原料:金針菇、香菇、芹菜、紅蘿蔔、紅辣椒、仔姜;
做法:
金針菇切指頭長短的段,香菇切絲,芹菜也切段,半個紅蘿蔔切細絲,兩個紅辣椒切細絲,仔姜切細絲;然後油鍋燒熱,先下薑絲、辣椒絲爆炒,淋一點老酒;放入紅蘿蔔絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟;放入金針菇炒,加一點豆瓣醬和香醋翻炒片刻,就可以出鍋了。二、涼拌西芹 :
原料:西芹一把、花生油少許、香油少許、鹽少許;
做法:
將西芹的葉子摘去,洗淨。將鍋內放上水,燒開放入花生油,將西芹放入,無需煮太久,三四分鐘即可。將西芹撈出放入冷水中過冷後,將西芹去皮,切段,裝盤撒上食鹽少許拌勻,倒入香油少許再拌勻即可。三、涼拌麵筋:
原料:麵筋250克、鮮菇500克、筍尖50克、麻油、白糖少許、老抽2匙、生抽1匙。
做法:
將麵筋切絲;鮮菇浸洗乾淨,和筍尖用佛水滾熟,撈出攤凍切絲;用大碗盛著加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌勻即成。
標籤:冷盤
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