蝦滑怎麼做啊～

蝦滑

材料：蝦300g、蛋清1個、澱粉5g、油適量、鹽適量、蔥花適量、老抽適量。

做法：

1、蝦剝殼去頭尾、蝦腸，處理後重量200克左右；

2、用刀背剁碎；

3、加入蛋清一個，澱粉5克，鹽1克，同方向不停攪拌直至上勁；

4、攪拌後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘左右；

5、裝入裱花袋備用，若無裱花袋也可下鍋時直接用勺子挖；

6、鍋中燒適量水，煮沸後用裱花袋將蝦泥擠入鍋中，期間用剪刀不停剪斷使蝦滑的體積略等；

7、煮熟後調入兩滴醬油、適量油和鹽，撒上蔥花作點綴後關火，出鍋即可食用。