蛋烘糕的脆皮祕訣蛋烘糕皮怎麼做
經驗2.39W
準備食材:精粉500克,雞蛋250克,白糖300克,紅糖50克,密瓜磚50克,橘餅50克,密櫻桃25克,密玫瑰20克,熟芝麻、熟花生仁、熟黑桃仁各50克,化豬油50克,酵母面50克,水、蘇打各適量。
脆皮蛋烘糕的做法如下:
1、將麵粉放入盆內,在面中放入用蛋液、白糖200克和紅糖化成的水,用手從一個方向攪成稠糊狀,半小時後再放入酵母面與適量的蘇打粉備用;
2、將花生仁、芝麻、桃仁擀壓成面,與白糖和各種密餞切成細顆粒後攪拌均勻,製作成甜餡備用;
3、將專用的烘糕鍋或凸底銅鍋燒熱,待鍋熱後,將調好的麵漿倒入鍋中,用蓋蓋上烘製。待面中間幹後,放入1克化豬油,再放入4克調製好的甜餡,最後用夾子將鍋中的糕的一邊提起,將糕夾折成半圓形,再翻面烤成金黃色即成。
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