如何去掉魚膠也就是花膠的魚腥味
經驗3.02W
魚膠即魚鰾(輔助呼吸器官)的乾製品,富膠質,故名魚膠,也稱魚肚、花膠,魚膠與燕窩、魚翅齊名,是“八珍”之一,素有“海洋人蔘”之譽。它的主要成分為高階膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。,其蛋白質含量高達84、2%,脂肪僅為0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品,是人體補充、合成蛋白質的原料,且易於吸收和利用:
1、放入盆中倒一些黃酒,浸泡,可以去除腥味;
2、放在冷水中,再往水中入少量醋和胡椒粉,或放些桂葉,也可去除腥味;
3、用鹽醃一下,然後再用啤酒
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