山西面食歷史的歷史由來
經驗3.04W
遠古的堯王餅到如今的鮑汁面,從封建宮廷中的豌豆黃,小窩頭到民間的烤澇和灌腸,從山西刀削麵到西方的通心粉,從太原的晉陽飯店到北京的晉陽飯莊,從太原街頭的麵食館到日本的蕎麵館。
山西面食的名字也時常在變化。以麵條為例,東漢稱之為煮餅,魏晉則名為湯餅,南北朝謂水引,而唐朝叫冷淘,麵食名稱推陳出新,因時因地而異,俗話說嬌兒寵稱多,麵食眾多的稱謂與名堂,正說明山西人對它的重視和喜愛。
世界的麵食之根就在山西,不僅是中華民族飲食文化中的重要組成部分,也是世界飲食文化中的一朵奇葩。
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