做酸菜魚的時候怎麼不讓魚肉爛掉
經驗1.1W
在煮之前先在湯裡放適量的食鹽,同時火力不要太大。
酸菜魚材料:
草魚1只、酸菜100克、野山椒20克、薑片10克、蒜泥20克、澱粉4茶匙、蛋清1只、料酒2茶匙、鹽適量、雞精少量、糖5克、胡椒粉少量、清湯。
做法:
1、將魚片成魚片。
2、將魚片洗乾淨。
3、緊貼魚骨將魚身的肉片下。
4、將片下的魚肉魚皮朝下,斜片成厚約0.5釐米的魚片,魚排剁成長約5釐米的塊,魚頭剖成兩半。
5、將魚片和魚排魚頭分別用
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