蓮藕需要削皮嗎
蓮藕建議削皮,其實蓮藕皮是可以削也可以不用削的。但是從口感方面來說,炒蓮藕的時候一般都會把藕切成薄片,藕皮的影響作用幾乎沒有,而燉藕的時候皮比較厚比較老,削掉口感會更好。而從視覺上來看,蓮藕削皮之後色澤更加潔白,烹調出來菜餚給人感覺更加清爽。除此之外,藕皮一般有大量淤泥,即便是經過清洗之後藕皮上也可能攜帶有寄生蟲或者其他細菌,因此建議吃藕削皮比較好。
削皮方法:
通常用鋼絲球快速地在藕身上來回摩擦,再用水沖洗一下就可以很快地將藕皮去掉了。不過需要注意的是。蓮藕削皮之後很容易變黑,因此需要將削皮的蓮藕放在清水中浸泡起來,這樣可以避免因為氧化作用的原因導致蓮藕變色。
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