蘋果的種子會中毒嗎

蘋果籽裡含有微量的氫氰酸，而氫氰酸若大量沉積在身體裡，就會導致頭暈、頭痛、呼吸速率加快等症狀，嚴重時可能出現昏迷。蘋果籽氰苷含量低，一般不至於使人中毒。

（1）果核裡的氰苷本身是沒有毒性的，但在生物酶的作用下可以水解出劇毒的氫氰酸（HCN），造成人和動物的中毒。

（2）氫氰酸導致人的中毒劑量大約是每公斤體重2毫克左右，但一個蘋果的籽只有幾克，換算成氫氰酸最多也只有幾毫克。

（3）吃進去的氰苷也不一定能全部轉化釋放出氫氰酸。

指導建議：只要不是刻意去嚼果核裡的種子，吃水果導致氰苷中毒的可能性幾乎不存在。