蘇州油爆蝦的做法

1、將河蝦洗淨,去掉蝦鬚蝦腿。

2、鍋內加入色拉油,待溫度升至7成熱時河蝦投入油鍋中炸10秒鐘,撈出瀝油。

3、再次加熱色拉油至7成熱,蝦再次下鍋炸10秒,撈出待用。

4、鍋內放入少許油,加蔥薑末爆香,加入清水和黃酒,沸騰後加入鹽和糖,熬至滷汁濃稠。

5、將蝦放入鍋中,翻炒均勻,淋上香油,出鍋。