豬排飯的醬料怎麼做

製作豬排飯的醬料，需要的原料有：裡脊肉、洋蔥、雞蛋、麵包粉、麵粉、胡椒、鹽、油、味精、大醬、煮好的米飯；豬排飯的醬料製作方法如下：

將裡脊肉用鹽和胡椒醃好，用刀背拍鬆，拍斷筋絡；將鍋燒熱，加入兩匙油，燒到七成熱，往鍋中倒入切成片的洋蔥炒香，大醬加少許水調開，倒入鍋內炒成黏稠適口的汁，用小鍋保溫；取一隻雞蛋打散，另一隻蛋略微打散至容器備用，拍好的裡脊肉在麵粉裡裹一層面衣，輕輕抖去多餘的乾粉，放在雞蛋液裡面稍稍過濾取，出裹一層面包粉，放入溫油鍋裡面炸至金黃；用一個大碗裝大半碗飯，取出豬排，用紙巾稍許吸乾油，用乾淨的剪刀趁熱剪成寬約一釐米的條狀，均勻排列在飯面上；將調好味的洋蔥連汁倒在豬排上，再倒上略微打散的雞蛋液，加蓋稍燜片刻。