茼蒿做餃子餡用焯水嗎
用茼蒿做餃子餡不用焯水。茼蒿的草酸含量不是很多,焯水的目的多數是為了去掉蔬菜中的草酸,草酸會讓人吃起來有一些澀口,而茼蒿就算是不焯水吃,也不會有澀口的感覺。
如果是比較青澀的茼蒿,吃之前可以焯水。這樣的茼蒿會帶有一點腥澀味,焯水之後可以有效的去除其味道,相對於不焯水來說,茼蒿焯水之後製作出來的餃子味道會比較清香一些。
茼蒿不焯水對餃子來說,並沒有很大的影響,也不會產生一些有害的物質,可以按照自己的習慣來製作。
買茼蒿也是有技巧的,想要挑選到好吃而又新鮮的茼蒿,需要看茼蒿的葉子,如果茼蒿有影響的黃色葉子,這樣的茼蒿肯定老了,口感會更差。
挑選茼蒿的時候可以摸一摸,如果茼蒿比較軟,這樣的茼蒿可能是因為擺放太久缺水導致的,不建議購買。
想要挑選到好吃而又新鮮的茼蒿的話,我們還需要看看茼蒿是否表面有特別多的水,一般來說,賣家都是在上面噴了比較多的水,這樣的吃起來口感也不會太好。
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