扇貝肉裡面的黑東西怎麼處理

黑色部分其實就是扇貝肉的內臟和排洩物必須去掉的，直接用刀切掉就好了。冷凍的扇貝必須要在解凍之前烹製,冷凍扇貝肉緊實、溼潤、有光澤,扇貝的烹製時間不宜過長,否則就會變硬、變幹並且失去鮮味。