請教南方紅燒肉的做法
製作材料:
五花肉、黃酒、幹山楂、姜、醋、老抽、冰糖。
做法:
1、五花肉切塊放入加一大勺黃酒的冷水浸泡15分鐘,可去腥味。
2、浸好的五花肉和幹山楂片放入砂鍋裡,加入兩杯黃酒一杯醋,兩片姜,一次加足量的水。
3、大火燒沸30分鐘,撇浮沫。轉小火,一個半小時。
4、轉入炒鍋中,倒入老抽一大勺,中火燒至湯汁收濃。加足夠的冰糖燒到汁濃,加少量鹽調味。
小訣竅:
1、幹山楂和醋能讓肉變得更鬆軟。
2、冰糖可多放些。
3、這個配方完全不用八角和花椒,沒有過分的香料味道,但一樣一點不腥。
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