湯包發源地
江蘇揚州。湯包,包子的一種,中國中部、江南一些地區的漢族特色小吃,以湯多為主要特點。以小巧、皮薄、餡大、肉鮮、味美、湯汁充盈、清香利口而著稱,與小籠包系出同門。比較著名的有南京六合的龍袍蟹黃湯包、江蘇靖江的蟹黃湯包、江蘇淮安的文樓湯包、淮河以南的九州香湯包等。
湯包與小籠包的不同之處:
小籠包,顧名思義,是放在小蒸籠裡蒸的,分2種:1、有湯汁的,加入了皮凍,叫小籠湯包。皮又薄又筋道,半透明,做法是麵粉不發酵。2、沒有湯汁的,就是一般的小肉包。皮沒有上面一種薄,要發酵麵粉做。湯包,顧名思義,就是包子裡面有湯汁的,即加入了皮凍,分2種:1、大湯包。2、小湯包就是個子不同而已。
相關習俗:
吃湯包,即餛飩為紹興新昌特殊習俗,原來,新昌過端午節也吃粽子,有吃過端午粽,還要凍三凍之諺。相傳明朝年間新昌連年乾旱,百姓要求赦免錢糧。欽差來查,恰遇端午,縣官通知各家都吃麵片湯過節,遂準免糧,後轉化為湯包。
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