黑米怎樣辨別真假
黑米本身呈自然黑色,且容易掉色,所以購買的時候要分辨是天然黑米還是染色黑米,天然黑米的黑色集中在表層,內部為白色,對比鮮明,經過人工染色的黑米,將米粒的外皮層刮掉,米粒的白色不純正。黑米是黑稻加工產品,屬於秈米或者粳米,是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種,黑米稻粒外觀長橢圓形,稻殼灰褐色,粒型有秈、粳兩種,黑米是非糯性稻米。
選購黑米:
1、看米的光澤度,優質黑米表面光澤度較強,米粒飽滿,很少有碎米和裂紋,不含雜質和蟲蛀現象;劣質表面光澤度較差。
2、其次嘗味道,優質黑米口味微甜,無異味;劣質黑米無味或者有其他異味。
3、天然的黑米用溫水泡後有天然的米香,染色米沒有米香。
4、天然的黑米是糙米,米粒表面有米溝。
5、天然的黑米只有在水洗的時候才會掉色,而染色米一般用手搓就會掉色。
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