皮凍怎麼做
1、食材:豬皮鹽、八角、香葉、姜、食用鹼、醋、生抽、醋、胡椒粉、花椒粉、蒜、辣椒油、白糖。
2、把豬皮洗淨,放入水裡加八角、香葉、姜煮熟,煮至用筷子插能輕巧穿過即可關火。
3、把豬皮晾涼,用小鑷子拔淨殘餘的豬毛,颳去油脂。
4、放入加有1湯匙食用鹼和1湯匙醋的熱水中,反覆搓洗幾次,以祛除刮油脂過程中殘留的油渣。
5、洗好的豬皮用刀切細條。
6、放入沒過豬皮兩指的清水裡再次煮,大火燒開。
7、小火慢煮1~2小時左右,加鹽再煮開即可。
8、等豬皮湯涼後盛到準備好的盆裡。
9、把盆蓋上保鮮膜放冰箱的冷藏室一夜。
10、把蒜用搗蒜器搗成泥。
11、放在碗裡,加花椒粉,花椒粉,醋,生抽白糖,拌均勻,倒在切好的皮凍上,再澆上辣椒油即可。
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