雞小胸最簡單做法
油炸雞小胸,具體做法
1、將清洗乾淨的小塊雞胸肉放在菜板上,用擀麵棍輕輕拍打,讓雞胸肉的肉質鬆散,表面面積增大;
2、將盤中所有的雞胸肉都處理完後,放入大碗中,下面開始醃製;
3、醃製是製作雞排的關鍵,碗中放入1勺的生抽、小半勺的老抽、放入大約1勺的蠔油;
5、放入事先準備好的蒜泥、薑末,放入1勺食鹽、1勺胡椒粉;
6、用手將碗中的雞胸肉同醃製的料汁攪拌均勻,讓每一塊雞胸肉都能均勻的裹上料汁,同時用手給雞胸肉稍加按摩,最後蓋上保鮮膜大約醃製30-45分鐘;
7、雞胸肉醃製好後,入鍋煎炸前,給每塊雞胸肉都均勻的蘸上少許的幹澱粉;
8、鍋中放入少許的色拉油,微微加熱後,放入雞胸肉,中小火慢煎;
9、將兩面都煎炸至色澤焦黃後,聞到濃郁的雞排香味後即可盛出,由於是中小火慢煎,全程需要8-10分鐘,出鍋撒上少許孜然。
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