豆角速凍是焯水還是蒸好
豆角速凍既可以焯水也可以蒸。豆角焯水後冷凍能夠保持翠綠的顏色,口感也比較爽脆;豆角蒸後再冷凍,顏色會稍微變黃,口感也沒那麼脆爽,但是操作更加方便。
挑選豆角的方法:
1、在挑選豆角的時候,要選擇深綠色的,而且它的粗細比較勻稱,可以用手觸控,水分含量較多,就說明比較鮮嫩。
2、若是豆角出現裂口、皮皺等等的現象,那麼就不能選擇了,若是還發現蟲痕,也是不能選擇的。
3、那些顆粒比較飽滿的豆角,適合紅燒,味道比較好。
4、可以將豆角掰斷,若是聽到清脆的聲音,就說明豆角比較嫩。而老的豆角,不容易被折斷,聲音還比較悶。
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