開水煮掛麵幾分鐘
生活常識3.16W
3~4分鐘。掛麵是小麥粉新增鹽、鹼和水,經一系列工序精製而成的乾麵條,在烹調時,可放在沸水中燙煮3~4分鐘,這樣煮出來的掛麵,不會變糊也不會幹硬。煮掛麵時,若在水中加1湯匙食用油,掛麵不僅不會粘連,而且還可以防止麵湯起泡沫,溢位鍋。
煮掛麵時,不要等水完全煮開了再下掛麵,不然容易出現外熟裡生、易斷且黏連的現象。最好在鍋中的水剛冒氣泡時就下掛麵,攪動幾下,蓋上鍋蓋,等待水煮開時,再向鍋里加涼水,再稍煮片刻即可出鍋。這樣煮出來的掛麵,不但熟得快,而且不易粘連。
煮掛麵時,在下掛麵的同時可加入適量的食醋,這樣不僅可以消除掛麵的鹼味,而且能使麵條變得白一些。
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