小作坊可以生產梅乾菜嗎

小作坊可以生產梅乾菜，儘管酒類、醬醃菜、蜜餞等食品的生產加工風險較高，但出於保護和弘揚本地傳統特色食品考慮，允許小作坊加工黃酒（東江糯米酒）、醬醃菜（梅菜）、蜜餞（高潭明姜）以及酥醪菜（蔬菜乾製品）、惠東仙人菜（蔬菜乾製品）、酥糖（熱加工糕點）等食品。浙江紹興、寧波、金華、麗水、江西撫州等地稱梅乾菜，浙江台州稱菜乾，廣東梅州稱梅菜乾。有芥菜乾、油菜乾、白菜乾、冬菜乾、雪裡蕻幹之別，多是居家自制。做法是菜葉晾乾堆黃，加鹽醃製，晒乾裝壇。